Pasta fresca fatta in casa

Primi piatti della tradizione bolognese

La pasta fresca fatta a mano è una delle specialità tipiche della cucina emiliana, Bologna infatti è famosa per le sue sfogline, ovvero chi in maniera artigianale tira la pasta con il mattarello, realizzando una sfoglia sottile, base per pasta ripiena, tagliatelle, cannelloni e passatelli.

Se volete assaggiare la vera pasta fresca fatta in casa seguendo la ricetta tradizionale l’Antica Trattoria Pontelungo è il luogo adatto a voi. Il ristorante bolognese propone menù tipici che includono infatti una vasta gamma di primi piatti di pasta fresca fatta a mano.

Tortellini, tagliatelle e tortelloni

Il menù bolognese è molto apprezzato per la freschezza e la genuinità degli ingredienti infatti il segreto di una buona pasta fresca è proprio la scelta della farina, le uova di giornata, e la manualità dei pastai.

Ogni giorno in ristorante prepara una vasta gamma di formati di pasta e propone un menù casalingo ricco di tutti i sapori che hanno reso Bologna il paradiso dei buongustai.

Potrete scegliere tra:

Tagliatelle al ragù bolognese
Tortellini di ricotta
Lasagne
maccheroncini di pasta fresca al ragù di cavallo
passatelli asciutti con speck e pecorino di fossa.

Un menù tradizionale dal primo al dolce

Ai primi piatti di pasta si aggiungono anche i secondi per completare il pasto in maniera gustosa:

carne di cavallo
polpettine all'aceto balsamico
prosciutto al forno
carrello del bollito
castrato di agnello
trippa
sella del Maialino da latte.

Tutti i giorni la cucina propone una serie di piatti del giorno, sempre nel rispetto della tradizione e della cucina tipica bolognese.

Propone anche un menù a prezzo fisso a pranzo.

Per accompagnare un buon piatto di pasta fresca fatta in casa è possibile scegliere un calice di vino doc, dalla fornitissima cantina della trattoria. Oppure scegliere tra un ottimo dolce tra cui torta di riso e crema al mascarpone, zuppa inglese, panna cotta e creme caramel.

Su richiesta si effettuano torte fatte in casa per ricorrenze, anche in giornata.